「ひらす」という魚をご存じですか？長崎県ではとても身近な存在でありながら、県外ではあまり知られていない「知る人ぞ知る」グルメ食材です。本記事では、ひらすの正体やブリとの違い、刺身・照り焼き・煮付けといった人気の調理法、さらに長崎県内で実際にひらす料理を味わえるおすすめのお店までを詳しく紹介します。
ひらすとは？長崎県で親しまれる人気の魚の正体
ひらすはブリの仲間！実は「ヒラマサ」だった
「ひらす（平鰤／ヒラス）」とは、一般的には「ヒラマサ」という魚の地方名で、長崎県をはじめ九州各地で親しまれている白身魚です。ブリやカンパチと同じく回遊性の大型魚で、引き締まった身と脂の乗りが絶妙な高級魚とされています。
ブリとの違いは？食感と脂のバランスがポイント
ヒラマサ（ひらす）は見た目がブリに似ていますが、身はブリよりもやや淡白で、ほどよい脂と弾力のある食感が特徴です。特に夏が旬とされ、養殖も盛んに行われています。長崎県内ではスーパーや市場でもよく見かける魚です。
長崎で親しまれるひらすの料理とは？
ひらすの刺身：鮮度が命！脂の旨みがダイレクトに味わえる
最もポピュラーな食べ方が「刺身」。長崎では漁港から直送された新鮮なひらすをそのまま刺身にして食べる文化があります。淡白ながらコクがあり、クセがないため、醤油・ポン酢・塩などさまざまな薬味と合います。
ひらすの照り焼き：白ごはんがすすむ定番おかず
ひらすの切り身を甘辛い醤油ダレで焼いた照り焼きは、家庭でも人気の一品。程よい脂と味の深みがご飯との相性抜群です。骨が少なく、子どもから大人まで食べやすいのも特徴。
ひらすの西京焼き：味噌の香りと上品な旨みが絶妙
ひらすは西京味噌との相性も抜群。1〜2日漬け込むことで身がしっとりとし、香ばしさが引き立ちます。長崎県内の料亭や旅館でも提供されることが多く、上品な和食としても定評があります。
ひらすの煮付け：しょうがを効かせた優しい味わい
醤油・みりん・酒・しょうがでコトコト煮込んだひらすの煮付けは、長崎の家庭料理として親しまれています。脂が乗った身がほろっと崩れ、汁にご飯をつけて食べるのも美味。
長崎県でひらすを食べられるおすすめ店
地魚料理 はな一（長崎市）
地元で水揚げされた新鮮なひらすの刺身や煮付けが味わえる人気店。地酒との相性も抜群。
割烹たかしま（佐世保市）
ひらすの西京焼きや照り焼きが上品に提供される本格和食のお店。観光客にも人気。
道の駅 夕陽が丘そとめ（西彼杵郡）
地元産のひらす料理が食堂で提供されており、観光途中のランチに最適。
まとめ：ひらすは長崎グルメの隠れた名物
ひらすは新鮮さが命の高級魚
ひらすはヒラマサのこと。ブリよりも淡白で上品な味わいが特徴です。刺身・照り焼き・煮付け・西京焼きなど、多彩な調理法で楽しめます。
長崎で味わうべき地元ならではの魚料理
長崎県ではスーパーでも手に入るほど身近な魚「ひらす」。観光時には地元の飲食店で新鮮なひらす料理をぜひ楽しんでみてください。
まとめ：ひらすは長崎が誇る“知る人ぞ知る”ごちそう魚
「ひらす」とは、長崎県などで呼ばれるヒラマサのこと。ブリの仲間でありながら、より淡白で上品な旨味を持ち、刺身・照り焼き・西京焼き・煮付けなどさまざまな調理法で楽しめるのが魅力です。
長崎では昔から家庭料理としても親しまれており、スーパーや市場で手に入れることも珍しくありません。さらに、地元の割烹や道の駅では、新鮮なひらす料理を提供している人気店も多く、観光と一緒に味わいたい地魚の一つです。
「ひらすって何？」という疑問から始まったこの記事を通して、その魅力や美味しさを少しでも感じていただけたなら幸いです。長崎を訪れる機会があれば、ぜひ一度、現地でしか味わえない“旬のひらす”を楽しんでみてください。
