大阪下町発祥のB級グルメ「ちりとり鍋」。ホルモンや野菜を四角い鍋で煮込む独自スタイルが特徴で、安くてうまくてボリューム満点！本記事では、ちりとり鍋の魅力や定番具材、大阪でおすすめの名店7選をご紹介します。
ちりとり鍋とは？大阪発祥の庶民派スタミナ鍋
ちりとり鍋は、大阪の下町で誕生したB級グルメの代表格。鉄板焼きと鍋料理の中間のようなスタイルで、四角い“ちりとり”型の鍋にホルモンや野菜をたっぷり入れて煮込むスタミナ系の鍋料理です。
その名の通り、調理器具がちりとりに似ていることから「ちりとり鍋」と呼ばれるようになったと言われています。発祥は昭和30〜40年代の西成や鶴橋エリアとも言われており、焼肉文化と家庭の味が融合した料理です。
味のベースは甘辛い醤油や味噌が多く、コクのあるタレがホルモンや野菜に絡み、白ごはんとの相性も抜群。今や大阪ローカルを飛び越えて、東京や全国各地にも広まりつつある注目のグルメです。
なぜ大阪で人気？ちりとり鍋の魅力3選
① 焼肉と鍋のハイブリッド
ちりとり鍋の最大の魅力は「焼肉と鍋の良いとこ取り」。特製の甘辛ダレに漬けたホルモンや牛肉を、焼くように煮込みながら食べるスタイルは、普通の鍋とは一味違います。
野菜もたっぷり入り、ボリューム満点で栄養バランスも◎。鉄板で焼き目を付けたり、タレを煮詰めたりと、調理しながら食べる楽しさも人気の理由です。
② 安くてボリューム満点
大阪のB級グルメに共通するのは「安くてうまい」。ちりとり鍋もその例に漏れず、1人前1,000円前後でお腹いっぱいになれるコスパの良さが魅力です。
特に学生や若者の多いエリアでは、ホルモンたっぷりのちりとり鍋が支持されており、「安くてスタミナがつく飯」として定着しています。
③ 仲間とワイワイ楽しめる
ちりとり鍋は、グツグツと鍋を囲みながら、ワイワイ楽しめる「みんなで食べる料理」。居酒屋や専門店でも、鉄板を囲んで食べるスタイルが多く、宴会や仲間との集まりにぴったりです。
BGMが流れる賑やかな店内、煙が立ち込める鉄板、湯気の向こうで盛り上がる会話——これがちりとり鍋の醍醐味です。
ちりとり鍋の定番具材と味付け
ちりとり鍋の具材はシンプルながら、味の奥深さがポイント。以下に代表的な食材と味付けを紹介します。
| 具材 | 特徴 |
|---|---|
| ホルモン（牛小腸） | 脂の旨味がタレに溶け込む定番素材 |
| 牛バラ肉 | 肉感があり食べ応え抜群 |
| キャベツ | 甘みを引き出し、かさ増しにも◎ |
| もやし | シャキシャキ感がアクセント |
| ニラ | 香りとスタミナ感をプラス |
味付けは主に以下の3タイプ：
- 醤油ベース：甘辛くて万人受けする定番
- 味噌ベース：濃厚でコク深く、ご飯が進む
- ピリ辛系：唐辛子やコチュジャンで刺激的な味に
最後はうどんやご飯を入れて、煮詰まったタレを絡めて食べるのが通の楽しみ方。やみつき必至の締めになります。
大阪でちりとり鍋を味わうならここ！おすすめ店7選
ここでは、地元民や観光客からも人気のちりとり鍋の名店を7つご紹介します。
| 店舗名 | エリア | 特徴 |
|---|---|---|
| ちりとり鍋 大阪ほんまもん | 天王寺 | 老舗の名店。特製味噌ダレが評判 |
| 鉄板鍋づくし | 京橋 | メディアでも紹介多数。コスパ良し |
| ちりとり鍋 鶴橋本店 | 鶴橋 | 本場韓国風のピリ辛ちりとり鍋が人気 |
| なべや本店 | 西成 | ローカル感満載のディープな雰囲気 |
| ホルモン鍋 炎家 | 心斎橋 | おしゃれで若者に人気。女性客も多い |
| ちりとり鍋 笑家 | 福島区 | 激辛ファン向けのメニューあり |
| スタミナ鍋 大阪本丸 | 難波 | ランチ営業もあり、昼から楽しめる |
まとめ：ちりとり鍋は大阪のディープなB級グルメ文化
ちりとり鍋は、安くてうまくてボリューム満点という、大阪B級グルメの魅力を詰め込んだ一品です。ローカルな居酒屋や大衆食堂で味わう一杯は、観光地の名物料理とはまた違った“リアルな大阪”を感じさせてくれます。
大阪を訪れた際は、ぜひちりとり鍋にチャレンジしてみてください。グツグツ煮えたぎる鍋を囲んで食べる時間は、きっと旅の思い出として心に残るはずです。
