愛媛県には、宇和島の鯛めしやじゃこ天、芋炊きなど、地域の自然と文化が育んだ郷土料理が数多く存在します。海の幸・山の幸をふんだんに使った料理の数々は、地元民に長く愛されているだけでなく、観光客からも「また食べたい」と評判です。本記事では、愛媛県で特に人気の郷土料理10選と、その魅力を詳しくご紹介します。
愛媛県の郷土料理とは？｜温暖な気候と豊かな自然が育む食文化
愛媛県は四国の北西部に位置し、瀬戸内海と宇和海の豊かな海の幸、温暖な気候が育む果物や野菜、そして山間部での畜産や川魚など、自然の恵みにあふれた地域です。
そんな愛媛の風土と暮らしから生まれたのが、バラエティ豊かで栄養バランスに優れた郷土料理の数々です。 古くからの食習慣や地域の歴史が色濃く反映されており、観光客にとっては“その土地ならではの味”を感じられるグルメ体験となっています。
今回は、そんな愛媛県の郷土料理の中でも特に人気のあるおすすめ料理10選を厳選してご紹介します！
地元民に人気！愛媛県のおすすめ郷土料理10選
地元民に長く愛されている料理から、観光客に人気の定番グルメまで、愛媛の“うまいもん”を一挙に紹介します。
| 料理名 | 特徴・説明 |
|---|---|
| 鯛めし（宇和島風） | 刺身の鯛を生卵と甘めのタレに漬け、ご飯にかけて食べる豪快な漁師飯。 |
| 鯛めし（松山風） | 焼き鯛をご飯と一緒に炊き込む上品なスタイル。祝い事にも登場。 |
| じゃこ天 | 小魚を骨ごとすり身にし、揚げた練り物。宇和島を中心に家庭の定番。 |
| ふくめん | 紅白の寒天、こんにゃく、ゆずなどを彩りよく盛り付けた見た目も華やかな料理。 |
| 芋炊き | 里芋や鶏肉、こんにゃくを甘辛く煮込んだ秋の定番。河原で芋炊きを楽しむ風習も。 |
| ひゅうが飯 | 新鮮な魚を醤油ベースのタレに漬けて、ご飯にかけて食べる漁師料理。主に南予地域。 |
| いぎす豆腐 | 海藻「いぎす草」を煮溶かして固めたヘルシーな料理。さっぱり味で夏にぴったり。 |
| さつま汁 | 焼いた魚の身をすりつぶし、麦味噌と出汁でといた汁をご飯にかけて食べる南予名物。 |
| 松山鮓（まつやまずし） | 見た目はちらし寿司風。焼きアナゴや錦糸卵がのる、祝い事に欠かせない一品。 |
| 五色そうめん | 赤・青・緑・黄・白の5色に彩られた素麺。お土産にも人気。 |
実際に食べた人の声｜観光客＆県民レビュー紹介
実際に愛媛県の郷土料理を味わった方々からは、以下のような口コミが寄せられています。
観光客の口コミ
- 「宇和島の鯛めしが絶品すぎて、帰りの空港でももう一杯食べた」
- 「じゃこ天が香ばしくてビールに最高。何枚でもいける」
- 「さつま汁の優しい味が旅の疲れを癒してくれた」
地元の人の声
- 「芋炊きの季節になると秋の訪れを感じる」
- 「ふくめんはお祝いの席で必ず出てくる伝統料理」
- 「いぎす豆腐は子どものころから夏の定番でした」
どの料理にも地域の暮らしと四季の風情が感じられ、「また食べたい」と思わせてくれる温かみがあります。
愛媛の郷土料理が今も人気の理由と文化的価値
愛媛県の郷土料理が今も多くの人に愛されている理由は、単なる“味”だけでなく、地域の文化・暮らし・人々の想いが詰まっているからです。
祝い事、季節の行事、家庭の団らん、そしておもてなしの場など、郷土料理は人と人をつなぐ食のコミュニケーションツールとして、地域に根付いてきました。
文化としての郷土料理の価値
- 食文化継承の教材として学校教育にも活用
- 観光資源としての再評価（食の観光）
- ふるさと納税の返礼品としての人気
- 地元食材の再発見と農漁業支援にもつながる
こうした背景から、愛媛の郷土料理は“今食べる価値がある伝統”として、ますます注目を集めています。
まとめ｜愛媛県で“人と文化を味わう”食体験を
愛媛県の郷土料理は、瀬戸内の海・四国山地の恵み・人々の知恵から生まれた、地域のアイデンティティそのものです。
観光で訪れた際には、景色や温泉だけでなく、その土地ならではの“食”を味わってみることを強くおすすめします。
宇和島の鯛めし、じゃこ天、芋炊き、いぎす豆腐――どれもが愛媛のやさしさと温もりを感じられる味。 あなたもぜひ、愛媛で“人と文化を味わう”食の旅を体験してみてください。
